23.04.2006 12:12 Yazan: refik
Saray Usulü Piliç (içli tavuk)
MALZEMELERTavuk 1 adet 1250 gram
Su 2 2/3 su bardağı 530 gram
Tuz 3 1/3 tatlı kaşığı 20 gram
Pirinç 1 1/3 su bardağı 240 gram
Margarin 3 yemek kaşığı 30 gram
Tavuk ciğeri 1 adet 45 gram
Çamfıstığı 3 yemek kaşığı 30 gram
Kuşüzümü 3 yemek kaşığı 30 gram
Kara biber 1/2 tatlı kaşığı 1 gram
Salça 1 yemek kaşığı 10 gram
Sarmısak 1 diş 3 gram
YAPILIŞI
Tavuğu yıka, 2 su bardağı tatlı kaşığı tuz ile, kısık ateşte, yaklaşık 35 dakika pişir, göğüsten boyuna doğru keserek göğüs ve sırt kemiklerini, butları da iç kısımlarından keserek bacak kemiklerini çıkar. Böylece tavuğun etli kısımlarının şeklini bozmadan kemiklerini ayır. Pirinci yıka, süz. Tencereye margarini koy ve erit, ciğeri 1 santimetreküp irilikte doğrayıp, fıstıkla birlikte yağa ekle, ara sıra karıştırarak fıstıklar sararıncaya değin, yaklaşık 2-3 dakika kavur, pirinci kat, birkaç kez çevir. Tavuk suyuna sıcak su ekleyerek ölçüyü 2 2/3 su bardağına tamamla. Su ve kalan tuzu pirince ekle, karıştır, kuşüzümü serp, önce orta sonra kısık ateşte, suyunu çekene değin, 15-20 dakika pişir, kara biberi serp, üzerine peçete koyup 20 dakika dinlendir. Tavuğu pilavın bir kısmı ile doldur, fırın tepsisine ters çevir. Salçayı, 2 yemek kaşığı su ile ez. Sarımsağı soy, yıka, ez, salçaya ekle, karıştırıp tavuğun yüzeyine sür. Önceden ısıtılmış, orta sıcaklıktaki fırında üzere kızıncaya kadar, yaklaşık 20 dakika pişir. Servis tabağına al, etrafına kalan pilavı yerleştir.
23.04.2006 23:17 Yazan: SU-PERISI
paylaşımların için teşekkürler
03.07.2006 13:55 Yazan: sakin75
teşekkürler
07.07.2008 19:51 Yazan: by_cyber
paylaşım için thanks
31.07.2008 16:05 Yazan: SquadroN
Sağolasın
01.08.2008 17:48 Yazan: OKS_GAZİSİ
ellerine sağlık sağol
20.09.2008 01:54 Yazan: sakar
güzel  |
« önceki Konu
|
sonraki Konu »
| Seçenekler | |
| Stil | |
Normal
| Konu Etiketleri | |
| içli tavuk , içli fırında tavuk , icli firinda tavuk , içli fırında tavuk kızartması , tvuk içli , |
